Au Nouveau Monde est une micro-brasserie bio qui va s’installer à Bordeaux en octobre 2015. Elle proposera des bières 100% bio brassées sur place, et sera alimentée par des énergies renouvelables.

Elle se situera dans le quartier Hôtel de Ville/Quinconces de Bordeaux, au 2 rue des boucheries.

Né à Montréal, Etienne Charest a découvert sa passion pour la bière dans cette ville classée au deuxième rang mondial pour son nombre de brasseries. C’est là qu’il fut formé aux techniques de brassage avancées. Fort de ce bagage, de sa passion pour la biérologie, et de sa volonté de créer une entreprise sociale, Etienne Charest a créé sa micro-brasserie dans le Languedoc-Roussillon durant l’été 2012, au cours duquel il a pu tester ses propres recettes et vendre sa production sur les marchés estivaux. C’est de ce succès qu’a germé en lui l’idée d’ouvrir un broue-pub bio, concept de bars québécois où la bière est brassée sur place avant d’être vendue à la pression.

Il est aussi le fondateur de l’association Slow Beer France, qui propose des soirées dégustation, des cours de biérologie ainsi que des formations au brassage pour les amateurs et les professionnels

Les 185 000€ prêtés via SPEAR lui permettront de compléter son financement en vue de l’acquisition du fonds de commerce, des équipements et des travaux de rénovation et de mise aux normes.

Message personnel de Etienne Charest

"Il n'est pas toujours aisé pour un entrepreneur de financer ses projets, que l'on soit dans une période de crise économique ou non. Cela est particulièrement vrai pour les éco-entrepreneurs qui se heurtent souvent à l'incompréhension des institutions face à certains leurs choix, comme celui d'avoir une offre exclusivement bio ou de faire affaire avec un fournisseur d'électricité verte, par exemple, car ces choix ne correspondent pas aux normes comptables classiques.

Or, les projets sociaux, environnementaux et éthiques ne répondent pas qu'à la notion de rentabilité économique. SPEAR a su trouver les bons mots et les arguments justes pour convaincre ces institutions que des projets parfois hors-normes méritent aussi d'être financés, comme celui du Nouveau Monde."

Au Nouveau Monde est un concept original de bar qui allie micro-brasserie et pub, le tout 100% bio.

C’est à Bordeaux que le pub ouvrira en octobre 2015 pour initier le public français aux plaisirs des bières de dégustation. Un lieu dédié au monde de la brasserie et de la bière, où les produits utilisés pour fabriquer les bières ainsi que les repas seront issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Dans un souci éthique et environnemental, l’entreprise a également choisi un fournisseur d’électricité dite « verte, » utilisant exclusivement des énergies renouvelables.

Enfin, l’entreprise entend également compenser ses émissions de CO2 et soutenir les activités locales. Le broue-pub servira des mets typiquement québécois préparés à partir d’ingrédients biologiques, dont la fameuse Poutine.

Au Nouveau Monde est un projet de vie à l’image de son fondateur, dont le désir est de créer un lieu de partage et de sensibilisation aux valeurs d’éthique entrepreneuriale et de responsabilité sociale. Etienne Charest a choisi d’implanter le broue-pub à Bordeaux en espérant que la dégustation du vin appellera celle de la bière ! Le projet a d’ailleurs été positivement accueilli par les Bordelais comme en témoigne la campagne de crowdfunding sur Ulule qui a atteint 7300€ grâce à 130 donateurs !

Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération